Alexandre Truquet, la Bretagne pour inspiration

Après des études en économie de la construction et plusieurs postes de maquettiste d’architecture à Bordeaux, je reviens vivre en Bretagne, ma terre d’accueil pour rejoindre ma famille et faire une reconversion professionnelle en 2017 dans la restauration.

S’en suis plusieurs expériences en restaurants puis une expérience en tant que chef pâtissier, c’est à ce moment que je tombe sous le charme de ce métier qui nécessite rigueur imagination et raffinement.

Déterminer et impatient de proposer mes créations à ma région en pleine essor gastronomique je rachète un salon de thé  que je renomme  l’Opaline à Binic, magnifique écrin de beauté des côtes d’Armor, l’endroit idéal pour y déguster de bonnes pâtisseries à deux pas de la mer.