Alexandre Truquet, la Bretagne pour inspiration

 Après avoir étudié l’économie de la construction et occupé plusieurs postes de maquettiste d’architecture à Bordeaux, j’ai décidé de retourner en Bretagne, ma terre natale, en 2017, pour rejoindre ma famille et entamer une reconversion professionnelle dans le domaine de la restauration.

J’ai acquis diverses expériences dans des restaurants, avant de me spécialiser en tant que chef pâtissier. C’est à ce moment-là que j’ai été séduit par ce métier qui exige rigueur, imagination et raffinement.

Déterminé à partager mes créations avec ma région natale, j’ai ouvert en 2022 L’Opaline à Binic. Avec ma compagne Pauline, nous nous engageons à sélectionner des ingrédients de qualité et de saison pour nos créations. Notre pâtisserie offre une expérience gustative unique, à quelques pas de la mer

Quant à l’opaline, en pâtisserie, il s’agit d’une tuile de caramel.